NewFoss en ACRRES onderzoeken samen of er een mogelijkheid is om een milieuvriendelijker proces te ontwikkelen voor de winning van steviolglycosiden uit steviabladeren. Steviolglycosiden zijn calorie-arme natuurlijke zoetstoffen. In de praktijk zijn deze producten al op de markt, maar op basis van alcohol extractie en op basis van gedroogde bladeren. Ook wordt er bij de klassieke methode veel energie verbruikt. NewFoss en ACRRES willen bijdragen aan een extractie methode waarbij geen gebruik wordt gemaakt van temperatuur, hoge druk of enzymen om steviolglycosiden te winnen.